山楂果醬

• 山楂果醬

山楂果醬呈透明的棕紅色，組織均勻，細(xì)膩，酸甜適口開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。且制作方法簡(jiǎn)便易行，為山楂的深加工提供了一條可行的途徑。

• 中文名：山楂果醬

• 主要原料：山楂，白砂糖

• 是否含防腐劑：否

• 適宜人群：老少皆宜

• 口    味：酸甜可口

原料

山楂，白砂糖，佳多美H，佳多美D

制作工藝

選擇無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的好山楂，經(jīng)洗滌后切開(kāi)，去掉籽巢、花萼、果柄，進(jìn)行打漿，然后與一定比例的水在鍋中加熱煮制。同時(shí)稱(chēng)取與原果醬等量的白砂糖，配成60%—75%的濃糖液，分2次—3次加入沸騰的原果漿液中，在整個(gè)煮制過(guò)程中注意要不斷攪拌，使之不粘鍋，待煮到攪拌時(shí)感覺(jué)有阻力，且鍋內(nèi)物呈透明狀時(shí)，即可加入適量的瓊脂和檸檬酸等，經(jīng)2—3分鐘即可出鍋。整個(gè)煮制過(guò)程需45分鐘左右。出鍋后應(yīng)趁熱立即裝入已消毒的罐內(nèi)（罐可采用蒸氣10—15分鐘消毒），留有8毫米—10毫米的頂隙，裝罐時(shí)醬體溫度不低于85℃，嚴(yán)防罐口污染，裝罐后迅速密封。然后用開(kāi)水煮5分鐘—15分鐘，及時(shí)用冷水分段冷卻至38℃—40℃，擦干表面水分，包裝后即成為成品。 
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