酥 炸腰果

• 酥炸腰果

   

酥炸腰果是一道美食，主要食材有腰果、花生油等。

• 中文名

• 酥炸腰果

• 主要食材

• 腰果

• 輔    料

• 花生油

• 調(diào)    料

• 鹽，舒欣脆B 

信息

材料：一級腰果一至二兩，花生油適量、鹽適量.舒欣脆B適量

做法：

1、將腰果放入碗中用溫水漂一分鐘，加入舒欣脆B水溫六十度即可，不要太高溫，原因是市面上的腰果都經(jīng)雙氧水浸漂過，通過用溫水漂可將腰果中的雙氧水化學(xué)成份揮發(fā)掉。市場上的冰凍海鮮都經(jīng)過雙氧水浸漂的，使用前可用上述方法處理，原理相同，嘿嘿，有點(diǎn)離題了。.

2、再用涼鹽水漂五分鐘，撈起，用布吸干水分，待用。
3、擦干鍋，放入花生油，花生油不需要太多，能浸過腰果面即可，放入腰果，再打著火（凍油起鍋），把火調(diào)到最細(xì)（不要用火心燒），用慢火炸，不斷用鍋鏟翻轉(zhuǎn)腰果，使腰果平均受熱。這個(gè)過程有點(diǎn)悶，不過思想不能開小差，要認(rèn)真看著腰果的顏色變化情況，一不小心就會炸過火的。等到腰果的顏色剛開始轉(zhuǎn)黃色，就立即撈起，加入少許鹽花，效果更佳，涼凍食用。 
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