白胡椒
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
基本信息
-
中文學名白胡椒
-
拉丁學名白川
-
別稱昧履支、浮椒、玉椒
-
二名法胡椒
-
界植物界
-
分布區域廣東、廣西及云南
-
英文名white pepper
-
顏色白色
植物名稱
白胡椒
中文名:白胡椒英文名:white pepper
別名: 昧履支、浮椒、玉椒、白川
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
來源
本品為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實
產地
主產于廣東、廣西及云南等地
主產于廣東、廣西及云南等地
加工
秋末至次春果實變紅時采收,用水浸漬數日,搽去果肉,曬干。
藥效
辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰
介紹
胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。
性狀:表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
藥用價值
白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
營養分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,白胡椒的圖片(20張)具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進食欲;
2. 胡椒性溫熱,善于溫中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發汗,治療風寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質,說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
相關人群
一般人群均可食用,消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應慎食。
制作指導
1. 無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許,均勻拌入;
2. 由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生發,所以每次最好別多吃,在0.3克~1克左右比較適宜;
3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰;
4. 有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用;
5. 平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
選方
白蘿卜蜂蜜治風寒咳嗽
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請通知我及時刪除。






![[jiàng] 醬](http://m.aloixzz.cn/file/upload/201907/01/17165345259.jpg)
![[yán] 鹽](http://m.aloixzz.cn/file/upload/201907/01/16543379259.jpg)
![[háo yóu] 蠔油](http://m.aloixzz.cn/file/upload/201907/01/10344666259.jpg)
魯公網安備 37083202370913號