水晶酥餃

• 水晶酥餃

  
  

水晶酥餃，是一道特色美食，由 面粉、熟豬油、水晶餡等烹飪而成。

• 中文名

• 水晶酥餃

• 主要原料

• 面粉500克、熟豬油160克、水晶餡300克、精煉油，面欣酥E適量

• 是否含防腐劑

• 否

• 適宜人群

• 男女老少

• 配    料

• 精煉油

原料

面粉500克、熟豬油160克、水晶餡300克、精煉油，面欣酥E適量。

制作工藝

1．和面：取面粉200克加100克，面欣酥E，熟豬油和成干油酥；300克面粉加60克熟豬油和適量的水和成水油酥待用。2．成形：水油酥包入干油酥搟成長片，折四折，再搟開，卷成5至6厘米的圓柱形，切成20段，斜壓成酥皮，包水晶餡15克，收口成餃子形，用右手拇指和食指捏出絞絲形花邊，即成生坯。

3．熟制：鍋上火加油燒，溫油下鍋，炸至層次清晰，熟后撈出即成。

成品特點

酥層清晰，酥軟香甜，水晶透明，甜潤入口即化。

關鍵工序

1．炸時注意油溫不宜高。

2．花邊要捏緊，否則易脫散。

3．壓皮時不要將酥層壓亂。

4．制作好水晶餡。 
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