炸口袋
炸口袋是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，形似口袋，外焦里嫩，是北京早點(diǎn)品種之一。
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所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：炸氽法
面粉1000克，雞蛋20個(gè)，精鹽15克，食堿10克，明礬15克，植物油1500克（約耗400克）。
形似口袋，外焦里嫩，是北京早點(diǎn)品種之一。
1.盆內(nèi)放精鹽、食堿、明磯、清水500克，用特制木錘研碎至溶化，然后倒入面粉揉勻，抹上油，放在油案上略餳。
2.面團(tuán)用刀切一長(zhǎng)段，用手抻長(zhǎng)，按扁成帶狀，再切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的片。
3.鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入面片炸至金黃色時(shí)撈出，挑開一邊口，倒入一個(gè)雞蛋液，將口夾嚴(yán)，再入油鍋略炸，雞蛋液凝固即可，依次做完為止。
1.面團(tuán)揉至滋潤(rùn)光滑為宜；
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