羊霜腸

羊小腸里多掛有腸油，翻過來后色白似霜，故名為羊霜腸。

色澤潔白，軟嫩利口，味道鮮香。

1.將羊腸洗凈翻過來，去掉污物，沖洗干凈。 羊血加適量精鹽和勻，灌入羊腸內(nèi)，兩頭用繩扎緊，放入沸水中略燙。 

2. 芝麻醬用涼開水調(diào)開，蔥洗凈切3厘米左右的段，姜去皮切片，香菜洗凈切末，十紅辣椒用芝麻油炸成辣椒油。 

3.鍋內(nèi)加清水燒沸，一手拿著羊霜腸的一頭，一手用小刀每隔約2厘米 寬割一刀，第一刀不要割斷，深度為腸直徑的2/3，第二刀斷下入沸水鍋里。這樣逐刀將羊霜腸割完為止。然后，加花椒、蔥段、姜片同煮20分鐘，撇去浮沫。食時連湯一起盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、辣椒油，撒上香菜末即可。