桂發(fā)祥什錦麻花

面粉、酵面、堿水、白糖水、 青梅、糖姜、核桃仁、 青絲、紅絲、花生油、白砂糖、 桂花等各適量。

天津著名小吃，有天津"三絕"之稱。因店址原設東樓十八街，舊稱"十八街大麻花"。20世紀20年代，有范貴才、范貴林兄弟二人潛心深研，創(chuàng)制出了半發(fā)酵搓條，中間夾以什錦餡的 大麻花，不久即贏得了人們的喜歡，生意興隆。后來，兄弟二人各開一店，名貴發(fā)祥、貴發(fā)成，相互競爭，使麻花的品味、名聲更佳。解放后，兩店合并，定名為貴發(fā)祥，現(xiàn)已成為麻花公司，產(chǎn)品經(jīng)銷全國各地。

造型大方奇特美觀，口感油潤酥脆，大小、規(guī)格不同，有50克、100克、200克、500克等不同規(guī)格。教您桂發(fā)祥什錦麻花怎么做，如何做桂發(fā)祥什錦麻花　1.面粉加酵面、堿水、白糖水和成面團，揉勻餳透后，制成扁長條，用刀軋成直徑1厘米的 面條，斷成36厘米、26厘米兩種規(guī)格，然后將短條沾滿芝麻，搓成36厘米長。

2.青紅扮、 青梅、糖姜、核桃仁切碎，加面粉、花生油、白砂糖、 桂花、堿水和勻成面團，搓成直徑1.5厘米、長36厘米的餡條。

3.將1根餡條與7根 白條、2根帶芝麻的面條湊一起，搓成麻繩形，折過兩頭捏好，擰成長扁圓形；然后放入熱油鍋中，炸至呈棕黃色熟透，撈出涼透即成。