元寶酥
元寶酥是一種天津著名小吃，采取的工藝是炸氽法。
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1制作材料
中筋面粉1.5杯，豬油(或植物油)3湯匙，清水6湯匙(上述料為外皮料)，低筋面粉1杯，豬油(或植物油)6湯匙(上述料為內(nèi)皮料)，豆沙(250克)l.5杯。
2制作流程
①在面板上攤開外皮用的面粉，加入油及清水，并用手指加以拌合搓弄，使用料成為軟度適中的面團(tuán)。
②另在板上拌合內(nèi)皮料(面粉與豬油)成為一團(tuán)(需多加揉搓)。
③將第②項(xiàng)的面團(tuán)包入第①項(xiàng)中，然后搟成寬1尺、長(zhǎng)2尺大小，將這面餅疊成3層，轉(zhuǎn)換一個(gè)方向，再搟成同樣大小，然后卷成筒。
④將此筒狀面，由中間剖開再分割成10小塊(共可得20塊)，將每小塊略為搟壓成2寸直徑大小，中間包入一小球豆沙，搓弄成長(zhǎng)圓形，用手掌肉將長(zhǎng)圓形的l／3處壓扁，并向上包裹，捏成元寶形(兩端均同樣捏作)。
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