豆沙粽子

端午節(jié)吃粽子，這是中國民間的一個傳統(tǒng)。

粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，也是中國民間一道不可多得、不能不品嘗的美食。 豆沙粽子是其眾多口味之一。

菜系分類：大眾菜 | 小吃 | 老少皆宜

口感：香甜、糯滑

材料準備：糯米2000克赤小豆500克豬油(板油)250克白砂糖100克白酒5克

1.將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時；

2. 再改小火燜1小時，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；
4. 同時將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止；
5. 將淋入的細豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯；
8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；
10. 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。

做法二

食材

主料：糯米、豆沙餡

輔料：粽子葉適量、水適量、線繩少許

做法：

1.將糯米放入容器內(nèi)，放入清水浸泡十小時以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作。

2.粽子葉也用清水浸泡，然后用鍋煮15分鐘，撈出備用。

3.取一粽子葉，卷成三角型，將糯米放入一半；再放入豆沙餡。

4.然后上面再填滿糯米。

5.將上面的葉子按在米上捏緊，包裹好。

6.然后用線繩纏緊。

7.打好結(jié)即做好一個粽子了。

8.將所有粽子做好后，放入高壓鍋內(nèi)，加水沒過粽子。

9.大火上汽后再煮25-30分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，然后就可以食用啦。

做法三

材料：豆沙、棕櫚葉、箬皮、糯米

做法：

1.（準備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。

2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動作要快）。

3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

4.像打繩結(jié)一樣打個死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。

9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。

10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時間太長，粽香會跑掉）。

本品需備粽葉、棉線各適量。