桂花甜酒釀
桂花甜酒釀，是上海地道的地方小吃，在浙江等地也較為流行。
通常用糯米加甜酒曲焐發(fā)而成，味道甘甜。
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1配料
糯米500克 甜酒曲2克 涼開水、桂花、枸杞適量
2做法
1.糯米提前一晚浸泡入涼水中2.把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開后中火蒸20分鐘即可3.把蒸好的糯米飯放入干凈無油的大碗中，倒入適量的涼開水
4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開水倒出
5.將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻
6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過干凈無油的保鮮盒內(nèi)壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子后放置溫暖處
(5)7.放置24-36小時后，看到保鮮盒內(nèi)的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒入一小杯涼開水，使其停止發(fā)酵
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