棗泥酥餅
棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口。
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1制作材料
小麥面粉500克，紅棗500克，芝麻仁50克。
調(diào)料：白糖750克，熟豬油750克（約耗200克），植物油150克。
2制作方法
1、粉加適量水和一大勺豬油，揉成均勻的面團。
2、將面團分成24等份的劑子。
3、面劑子搟成旁邊薄中間厚的面皮。
4、面皮中間放一小團豬油包好，豬油大約為劑子份量的三分之一到二分之一左右。
5、將包好豬油的劑子搟成橢圓形卷起，然后放在塑料布或濕布下防止表面變干。
6、所有劑子搟開卷好后，再重復(fù)兩次搟開卷起。
7、將卷起的劑子兩端折向中間，做成圓團狀，按扁，然后搟成旁邊薄中間厚的面皮，搟的時候動作要輕一點，因為這時候豬油很容易被擠出來。
8、用右手將坯子光滑的一面（斷口在兩邊）按薄后，包入棗泥餡料15克，再包捏收口，按扁成約1厘米厚的圓形酥餅生坯，在生坯的圓周圍粘上芝麻。
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