油煎南瓜餅
油煎南瓜餅是一種小吃，主料是南瓜，配料是糯米粉、紅豆沙等，調(diào)料為白砂糖、植物油等，通過煎制的做法制作而成。
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1基本資料
類別：快餐/主食 便秘食譜 學(xué)齡前兒童食譜 增肥食譜青少年食譜
工藝：生煎
口味：炸燒味
食用：早餐中餐晚餐零食
口感：色澤美觀，香甜軟糯，很受幼兒和兒童的喜愛。
主料：南瓜250克
輔料：糯米粉200克紅豆沙125克
調(diào)料：白砂糖25克植物油15克
2烹飪方法
1.南瓜洗凈切塊，蒸熟，晾涼后去皮，搗成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓成粉粒狀，撒鋪在籠屜蒸熟，并倒入事先土豪植物油的盆里，晾涼，搓成條狀，揪成10個劑子待用。
2.將劑子捏扁，包上豆沙餡，按成圓餅，即成為南瓜餅坯。
3.平鍋放小火上，刷上植物油，放入餅坯，煎至兩面深黃色即可出鍋裝盤。 健康提示南瓜富含碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素，尤其是胡蘿卜素的含量居瓜類之首，常吃南瓜餅對幼兒生長發(fā)育、骨骼成長、視力維護、預(yù)防便秘大有益處。
油煎南瓜餅南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需。糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。
紅豆沙：紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
4適合人群
油煎南瓜餅南瓜適合人群：一般人群均可食用
1. 尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。糯米粉適合人群：
一般人群均可食用
1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2.糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
5食療作用
油煎南瓜餅南瓜食療作用：南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)；
具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。糯米粉食療作用：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；
具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
南瓜做法指導(dǎo)：
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅(qū)蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4. 瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
糯米粉做法指導(dǎo)：
糯米粉適合制作各式糕點和湯圓，蒸煮后熟食；糯米食品宜加熱后食用。
紅豆沙做法指導(dǎo)：
豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可調(diào)出不同風(fēng)味的豆沙餡料。
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