香甜麻花小面包

香甜麻花小面包

1.將主料中除植物油以外的材料按照先液體再粉類的順序一次加入面包桶（手揉就不需要這個順序了）放入面包機(jī) 和面程序 20分鐘
2.讓面包機(jī)休息10分鐘 再加入植物油 再和面程序 20分鐘（手揉的話就揉至完全擴(kuò)展階段 可拉出薄膜）
3.和面完成后 發(fā)酵功能40分鐘（不是用面包機(jī)的就蓋保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵）
4.發(fā)酵至2-2.5倍大。取出 適當(dāng)揉一下 排氣。
5.分成每15克左右一份。取三份 首部捏合。
6.編成辮子 尾部捏合 放置烤盤中 留些距離?？鞠渲蟹艤厮?預(yù)熱38度。放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘至兩倍大。
7.二次發(fā)酵好后 表面刷一層薄薄的蛋黃液 撒白芝麻?？鞠漕A(yù)熱180度 上下火 中上層12分鐘。（溫度時間根據(jù)自家烤箱火力自行調(diào)節(jié)）

1.發(fā)酵時間會根據(jù)水溫的不同而不同 不用面包機(jī)發(fā)酵的更會受室內(nèi)環(huán)境溫度的影響 所以一切以要達(dá)到的狀態(tài)為目的