中種法甜面包

高筋面粉250g

雞蛋40g

糖50g

黃油20g

奶粉10g

酵母2g

鹽2g

水95ml

1 將高筋面粉、雞蛋、水，酵母揉成團(tuán)，放進(jìn)盆里蓋上濕毛巾發(fā)酵至2.5倍大。

2 將發(fā)好的中種撕成小塊，將糖、鹽、奶粉一起放進(jìn)面包機(jī)里發(fā)面，15分鐘后暫停放入黃油，繼續(xù)發(fā)面15分鐘至面可拉出大片薄膜的狀態(tài)即可。

3 將面團(tuán)分成3份，揉圓后放在一邊松弛15分鐘。

4 將松弛后的面團(tuán)壓成長條狀，然后將其卷成圓柱形。

5 將卷好的面團(tuán)放入面包桶進(jìn)一步發(fā)酵后，在表面均勻刷上蛋黃液并撒上白芝麻。

6 將做法5面團(tuán)放入面包機(jī)烘烤45分鐘，取出放涼即可。