血糯八寶飯

1用料

食材：糯米 50g 花生 50g 紅豆 50g 紅豆沙 50g 杏干 20g調料： 熟豬油 1湯匙（15g） 水淀粉 2湯匙（30ml） 糖桂花 1湯匙（15g）

2做法

血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。 紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。 取一個大碗，內壁涂抹一層熟豬油，將一部分花生、 杏脯在碗底擺出設計好的造型，然后填入一層浸泡過的混合 糯米，在混合糯米上再放一層 紅豆，然后再填一層混合糯米，以此類推，將其余材料悉數填入碗中，最后用糯米蓋好。 在碗中加入適量冷水（與 糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。 大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鐘。取出后揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。 中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水淀粉勾芡，關火后調入 糖桂花制成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。

3貼士

關于 血糯米：血糯米是產于我國常熟地區的一種外皮紅色的糯米，顏色紫紅，因而被稱為血糯米。 血糯米是養生佳品，常用來為產婦和久病的人滋養身體。但 血糯米的糯性不如普通糯米，因此在制作八寶飯時最好添加少許普通糯米，以免八寶飯在扣出的過程中散形。