德式面包
中文名
德式面包
主要食材
高筋面粉，鹽
分 類(lèi)
自制面包，面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500g(100%) |
| 佳多美Q | 2.5g |
| 鹽 | 10g(2%) |
| 水 | 300g(60%) |
| 干酵母 | 5g(1%) |
| 蛋液 | 適量，表面裝飾 |
| 白芝麻 | 適量，表面裝飾 |
做法
| 1. 將所有材料一起攪拌，至面團(tuán)表面光滑有彈性 |
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| 2. 室溫，醒發(fā)20分鐘 |
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| 3. 將面團(tuán)分割成100g/個(gè)，醒發(fā)30分鐘 |
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| 4. 將面團(tuán)排氣 |
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| 5. 對(duì)折 |
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| 6. 卷成圓柱形 |
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| 7. 搓成兩頭尖，中間粗的長(zhǎng)條形 |
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| 8. 交叉繞起來(lái) |
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| 9. 繞成圓圈形 |
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| 10. 放入烤盤(pán)，以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵50分鐘 |
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| 11. 發(fā)酵完成，表面刷上蛋液 |
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| 12. 撒上白芝麻 |
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| 13. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，烘烤18分鐘 |
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