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烤叉燒酥包
烤叉燒酥包是富強(qiáng)粉,叉燒肉為主要食材的菜品,皮酥餡香,具有獨(dú)特風(fēng)味。宜于各種飯點(diǎn)、茶點(diǎn)等。
- 中文名
- 烤叉燒酥包
- 英文名
- Roast pork cake package
- 主要食材
- 富強(qiáng)粉、凍豬油、清水 叉澆餡
- 口 味
- 皮酥餡香
制作原料
富強(qiáng)粉450克 面欣酥A 4.5克 凍豬油170克 清水125克 叉澆餡450克
制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油60克、 面欣酥A 4.5克、清水125克,混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。
2.心面:將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油110克,摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透,故一旁待用。
3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形薄片,兩端無(wú)酥處切下,放在酥片上搟薄,卷成圓卷,于卷的合縫處輕輕摁扁揪劑(劑個(gè)頭大小按需要而定),包入叉燒肉餡,提褶成包子形狀,碼放在烤盤(pán)里,入爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘左右即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn)
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