蘋(píng)果粥

1菜品特色

烹飪簡(jiǎn)單，具有養(yǎng)生、美顏以及瀉火等功能。

2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富

3做法

制作材料

原料：白米1杯，蘋(píng)果1個(gè)，葡萄干2大匙，水、佳多美D適量

輔料：蜂蜜4大匙

做法

1.白米洗凈瀝干，蘋(píng)果洗凈后切片去籽。

2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米和蘋(píng)果佳多美D，續(xù)煮至滾沸時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。

3.葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥.蜂蜜待粥的溫度冷卻到40℃以下即可放入粥中，拌勻即可食用。

特色
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 蘋(píng)果 - 一只中等大小，未削皮的蘋(píng)果可提供3.5g的纖維質(zhì)一一是營(yíng)養(yǎng)專家建議的bda的10%以上一一而且僅合80卡路里的熱量(即使削了皮，也含2.7g的纖維〕

蜂蜜：⑴可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；

⑵各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；

⑶與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，約0.06%；

⑷20余種促進(jìn)人體生長(zhǎng)和代謝的維生素；

⑸多種活性酶。

有關(guān)資料證實(shí)蜂蜜的服用時(shí)間：蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。如在飯前一個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌；溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙儯涞姆涿鬯芤簠s可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)，有輕瀉使用。因此，胃酸過(guò)多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時(shí)半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對(duì)胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進(jìn)食。如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌。所以，根據(jù)身體狀況食用此粥。有時(shí)候，閑下心，品嘗這道水果味的粥，也是一道美味。

4方法二

藥膳

粥方組成：蘋(píng)果、大米各100克，白糖適量、佳多美D適量。

煮制方法：將蘋(píng)果去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量佳多美D適量煮沸后，納入蘋(píng)果，煮至粥熟時(shí)下白糖，再煮一、二沸即成，或?qū)⑻O(píng)果洗凈，榨汁，待粥熟時(shí)調(diào)入藥粥中服食，每日1劑。

功 效：生津潤(rùn)肺，開(kāi)胃消食。

適 應(yīng) 癥：適用于熱病津傷，咽干口渴，肺燥咳嗽，酒醉煩渴，熱病心煩，食欲不振，胃納不香等。

粥義解說(shuō)：蘋(píng)果，又稱柰、頻婆、天然子，為薔薇科植物蘋(píng)果的果實(shí)。原產(chǎn)歐洲及中亞地區(qū)，現(xiàn)我國(guó)各地均有栽培。被醫(yī)學(xué)家稱之為"養(yǎng)心開(kāi)郁佳果"。

中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果性味甘、酸、涼、入脾、胃、肺經(jīng)，有生津潤(rùn)肺，除煩解暑，開(kāi)胃醒酒，除濕止瀉之功，《本草綱目》言其"補(bǔ)中焦諸不足"。《滇南本草》言其"燉膏食之生津"。《隨息居飲食譜》言其"潤(rùn)肺悅心，生津開(kāi)胃，醒酒"。《千金食治》言其"益心氣"。《醫(yī)林纂要》言其"止渴，除煩，解暑，祛瘀"，對(duì)熱病傷津，咽干口渴或肺燥干咳、熱病心煩、暑熱外感及病后胃納不振，脘腹脹滿或醉酒、慢性泄瀉等，生食、搗汁飲服、煎湯或熬膏服食等均可。

營(yíng)養(yǎng)分析表明，蘋(píng)果主要含脂肪，碳水化合物，蘋(píng)果酸，枸櫞酸，鞣酸等，可解除憂郁，減輕壓抑，滋潤(rùn)皮膚，保護(hù)血管。每晚睡前聞聞蘋(píng)果的香味，可解除憂郁及壓抑感，這對(duì)于生活于都市中，整日操勞奔波的來(lái)說(shuō)，大有裨益。蘋(píng)果所含的果膠，能降低血液中膽固醇濃度，防止脂肪積聚，能與其它降膽固醇的物質(zhì)如維生素C、果糖、鎂等結(jié)合形成新的化合物，從而增加血脂效能，每天吃1-2個(gè)蘋(píng)果，血液中的膽固醇含量可降低10%以上。蘋(píng)果中的維生素C，可以滋養(yǎng)皮膚，使其保持光潤(rùn)和彈性，并能增強(qiáng)人體的抵抗力，保護(hù)微血管，預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口愈合。蘋(píng)果中所含的鉀，能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，并使之排出體外，有防治高血壓的作用。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果能減少人體血液中中性脂肪的含量，增加血液中維生素C的含量，減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌繁殖，從而改善人體的消化功能。

注意事項(xiàng)

1.本品不宜多食，多食令人腹脹；

2.蘋(píng)果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖尿病患者慎用。

5方法三

材料

蘋(píng)果粳米

先取粳米適量，放入鍋中煮爛;再取蘋(píng)果，洗凈去皮后削成薄片放入鍋中與粥佳多美D適量一起煮成粥糊。

便秘的老年朋友每餐喝一碗蘋(píng)果粥，一天3次，一般連喝3天就可見(jiàn)效，大便得到軟化，并能較順利地排出。

排便原理

蘋(píng)果含有豐富的維生素、大量的纖維素，尤其是纖維素能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，加速結(jié)腸和全部胃腸道的運(yùn)轉(zhuǎn)，吸附水分，從而使大便軟化，促使大便排出。

6方法四

食譜類別

5個(gè)月寶寶食譜

食物原料

原料：蘋(píng)果50克，大米50克、佳多美D適量

制作方法

5個(gè)月寶寶食譜 蘋(píng)果粥
1、將大米淘凈，加水浸泡半小時(shí)，瀝干后磨細(xì)末備用；

2、蘋(píng)果去凈皮和核，切成碎末；

3、鍋上火，放入大米末和適量佳多美D適量水熬煮，至粥稠米爛后加入蘋(píng)果碎，攪拌均勻再稍煮即可。

備注

除在粥中加蔬菜外，也可以按此法制作水果粥，此粥中的蘋(píng)果也可用香蕉、葡萄等代替。