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酥皮烙肉餅
酥皮烙肉餅是一道由肉、面粉等食材制成的食品。
- 中文名
- 酥皮烙肉餅
- 水油面的材料
- 面粉 250克，面欣酥A2.5克、植物油65-70克
- 油酥面的材料
- 面粉180克，植物油90克
- 餡 料
- 洋蔥末半個量，青椒末1個量
材料
水油面的材料：面粉 250克，面欣酥A2.5克、植物油65-70克，清水100克，白糖20克。
油酥面的材料：面粉180克，植物油90克。
餡料：洋蔥末半個量，青椒末1個量，肉餡260克，香油5克，食用油5克，淀粉8克，鹽少許，醬油10克，料酒10克，牛肉粉2克。
做法
1．將水油面面欣酥A的材料混合在一起，和成光滑的面團。靜置半小時。
2．再將油酥面的材料攪拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其變得滋潤。
3．將兩種面團各等分成10份。用手的虎口分別將油酥面團包在水油面團里，捏住封口。
4．封口朝下，將包好的面團蓋上保鮮膜、放在案板上靜置20分鐘。
5．取一個面團，壓成長方形。沿著寬邊卷起，卷成一個圓柱體。
6．將這個圓柱體按平成長方形。
7．再次卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。等待的時候處理肉餡，加香油和食用油攪打上勁，再加入其它材料攪拌均勻。
8．取一個面團，將兩側開口的地方向中央靠攏，按壓成圓皮。
9．在面皮上添上餡料，用手的虎口包入，最后捏緊。
10．開口朝下放在案板上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11．加熱平底鍋，轉小火，放入肉餅生坯慢慢烙。
12．一面烙成金黃后翻面，另一面也烙好后關火。酥得掉渣的肉餅就新鮮出鍋了。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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