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香酥肉餅
香酥肉餅是一道美食，主要食材為面團、豬肉等，調料為鹽、蔥花、雞精等，該道菜通過將食材加入鍋中煎制而成。
- 中文名
- 香酥肉餅
- 主要食材
- 豬肉，面團
- 口 味
- 酥脆鮮咸
- 營養價值
- 蛋白質，鈣，鐵質等
- 功 效
- 補脾胃、益氣血等
- 做 法
- 煎，烤均可
菜品特色
香酥肉餅為老少皆宜的面食佳品，具有面香濃郁，餡料多樣，口味獨特等特點，南方北方家庭均可制作。
香酥肉餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。其口味品種也挺多，在鴨鮮知老鴨粉絲湯館中，我們就看到至少七八種口味的香酥肉餅：醬汁肉餅、香辣魷魚餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅、鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅和麻辣雞肉餅，在市場上我們還看見了以純蔬菜與水果為餡料的香酥餅，但這基本就不屬于香酥肉餅的范疇之內了。
做法
食品用料
原料：
①面團250克，豬肉200克，花生油適量。
②蔥花20克，姜末5克，精鹽3克，雞精、芝麻油各2克，白糖、醬油各4克，雞蛋1個取蛋液打散。
做法一
1、豬肉洗凈剁碎，加入料②，按一個方向攪拌至肉餡有黏性。
2、將面團揉勻后切成大劑子．搟成薄厚均勻的大皮，包入餡料，壓扁成餅狀。
3、平底鍋內倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成。或者將烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤，也可。
做法二
食材：
| 主料 | |
| 面粉 250g | 肉餡 300g |
| 輔料 | |
| 油 適量 | 鹽 適量 |
| 胡椒粉 適量 | 醬油 適量 |
| 蔥花 適量 |
步驟：
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把面粉加溫水和成柔軟適中的面團，松弛10分鐘。
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分成適中的劑子，搟成大餅。
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肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
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把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。
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如圖：用刀把畫黑線地方切斷。
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用刀切開兩邊，再折疊起兩邊來。
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把折好的地方翻上去，再折兩邊。
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再翻上去。
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兩邊再折上去，輕輕按扁。
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煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。
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煎至兩面金黃，出鍋。
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美味的面食，香酥肉餅做好了。
做法技巧：
煎的時候鍋要中小火，然后再蓋上蓋子。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
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