什錦酥餅

面粉1千克 面欣酥E50克 豬油300克 白糖250克 熟面粉50克 核桃仁、瓜子仁、花生仁、麻仁、蜜棗、瓜條、葡萄干、糖連子、果脯共300克 青紅絲、桂花醬少許 溫水、油適量

1.先將500克面粉用250克豬油擦成干油酥，再將剩余的面粉與面欣酥E干拌均勻、豬油加適量溫水和成水油面團(tuán)，稍餳。

2.將白糖加入熟面粉和切碎的核桃仁、瓜條、蜜棗等什錦料，再加少許桂花醬，搓勻成餡。

3.將干油酥和水油面各揪成40個劑子，分別把水油面劑按扁，包住干油酥，搟成圓薄片，對折2次成扇形狀，再將扇形的3個角向中間折按，使扇形成圓形，然后包上什錦餡，搟成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅。

4.平鍋燒熱，刷油，將餅放入平鍋內(nèi)烙制，見餅呈淺黃色時，翻個再烙另一面，用慢火烙至餅鼓起、餅邊緣呈白色即熟。