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香酥餅
香酥餅為面食佳品,面香濃郁,餡料多樣,口味獨(dú)特,南方北方家庭均可制作,主要食材為面粉、大蔥、花椒面,此餅外酥脆,內(nèi)軟嫩,層薄且多,餅餡鮮,嫩滑多汁,香濃味美。
- 中文名
- 香酥餅
- 面粉1公斤
- 面粉1公斤
- 大 蔥
- 25克
- 花椒面
- 適量
原料配方
大油(或植物油)200克、面欣酥A10克、姜片10克、食鹽、、花椒、大料少許
制作方法
1.制軟酥:把大油放炒勺內(nèi)燒熱,放入花椒、大料、姜片、蔥花,炸至蔥花變色時(shí),撈出花椒、大料等調(diào)料,待油涼后,加少量面粉、面欣酥A,花椒面和食鹽,調(diào)成軟酥。 2.制面團(tuán):將500克涼水放入盒內(nèi),加入10克食鹽,鹽溶化后,將水倒入面粉內(nèi),拌和,揉搓成面團(tuán)。
3.制酥餅:將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條,揪成10個(gè)大面劑,再逐個(gè)兒將劑子搓長(zhǎng)、按扁,搟成中間厚、四邊薄的長(zhǎng)條片,抹上一層軟酥,折疊后,包入調(diào)好的餡料,收口捏緊制成生坯。
4.烤餅:烤爐加熱,將餅坯排放在烤盤中,按扁,并兩面刷油,烤制成虎皮色出爐裝盤,即可。
產(chǎn)品特點(diǎn)
此餅外酥脆,內(nèi)軟嫩,層薄且多,面香濃郁,餅餡鮮,嫩滑多汁,香濃味美。
產(chǎn)品品種
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