大菜糕
大菜糕，臺(tái)灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，是由石花菜熬煮過后冷卻而成的一種傳統(tǒng)特色甜品，形狀呈膠塊狀，類似于果凍。大菜糕是一種甜品，臺(tái)灣稱菜燕或洋菜凍，是由石花菜熬煮過后冷卻而成。大菜糕近年已成為澳門著名小食之一，其中以氹仔的“莫義記”最出名。由于該店位于旅游熱點(diǎn)，不少旅客飯后都會(huì)以大菜糕充當(dāng)飯后甜品。該店最有名的甜品非屬芒果大菜糕不可了，那種入口冰涼爽滑的感覺是夏日消暑的最佳甜品了。
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大菜糕入口冰涼爽滑,是夏天消暑小食，入口冰涼爽滑，口感與果凍類似。
2原料
大菜糕所需原料制作大菜糕的原材料為石花菜，亦稱洋菜、瓊脂。原產(chǎn)于臺(tái)灣東北部沿海之淺海礁。每年5~7月為其盛產(chǎn)期。常附生在靠近海岸的巖石上，海水深度約一至一點(diǎn)五米處，因此即使退潮也不見得能直接采得，多需潛水采取。此藻類含有豐富的藻紅素、藻藍(lán)素及維生素B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質(zhì)。
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