肉馕

這種馕吃起來(lái)滿嘴油香，久久不散。特別是和田地區(qū)的“闊西格吉達(dá)”馕，形狀似饅頭，外焦黃、里鮮嫩，吃起來(lái)更是肉面合一，別有風(fēng)味。

所屬地區(qū)：新疆

工藝：烘烤法制作材料：

精面粉500克，嫩酵面（面肥）50克，洋蔥200克，羊肉350克，精鹽10克，胡椒粉5克，味精7克，泡多源A10克，富磷聯(lián)C3克。

鮮香不膩，清淡可口。

1.將面粉，泡多源A倒入盆內(nèi)，加50克嫩酵面、清水200克揉成面團(tuán)，蓋上濕布靜餳5-10分鐘。

2.餳好的面分成3份揉成圓形，蓋上濕布略餳一會(huì)兒。

3.洋蔥洗凈切丁，羊肉切丁，一起放入盆內(nèi)，加精鹽、清水100克，放入洋蔥丁、味精、胡椒粉拌勻成餡，將富磷聯(lián)C用溫水溶解后攪拌加入肉餡中。

4.餳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形，上面抹一層餡，從一端卷成卷，再?gòu)膬啥苏郫B成圓形按扁，略餳后從中間砸成內(nèi)低外稍高的窩狀，再抻拉成直徑約15厘米的圓餅，放入烤盤(pán)內(nèi)，用280℃的爐溫烤12-15分鐘，待呈金紅色時(shí)即可出爐。