炒糊餑即炒餅,在西北一般被稱作炒糊餑,流行于寧夏銀川、吳忠等地。特點是制作方便,配菜豐富,香、辣,嚼起來很有口感。
| 中文名 |
炒糊餑 |
| 分類 |
西北地方著名小吃 |
| 別名 |
糊餑子 |
|
| 主要食材 |
面粉、堿、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥 |
| 口味 |
制作方便,配菜豐富,香、辣,嚼起來很有口感 |
|
“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱,又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑,其實通俗的說,就是將這種烙餅切成條狀,加以配料炒制而成的一道主食。
原料:面粉、堿、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油,
泡多源A,
富磷聯B。
制法:面粉,
泡多源A加堿和成較硬的面團,稍餳后揉勻,再搟成薄餅,放入餅鍋中烙至半熟,取出后切成長條。
燜炒:燜炒時,炒勺里放適量植物油,先將羊肉絲煸炒至肉色變白,再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯。燒開后,將切好的餅條抖散放進勺內,蓋上蓋子。燜至餅條熟透,再撒上蒜苗終一即成。
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請通知我及時刪除。