咖喱粉做法
咖喱粉系處來語，為curry的音譯，即混合香辛料的意思。呈鮮艷黃色，味香辣，是油炸制品加工重要的調味品。其有效成分多為揮發性物質，在使用時為了減少揮發損失，宜在油炸制品臨出鍋時加人。咖喱粉常用胡椒粉、姜黃粉、茴香粉等混合配制。
幾種咖喱粉配方如下（單位：kg)。
配方1：蕪葵籽粉5，小豆蔻粉0.4，姜黃粉5，辣椒粉10，胡蘿卜籽粉40。
配方2：蕪葵籽粉16，白胡椒粉1，辣椒粉0.5，姜黃粉1.5，姜粉1，肉豆蔻粉0.5，芹菜籽粉0.5，小豆蔻粉0.5。
配方3：蕪葵籽粉7，精鹽12，黃芥子粉8，辣椒粉3，姜黃粉8，黑胡椒粉4，桂皮粉4，香椒粉4，肉豆蔻粉1，芹菜籽粉1，胡蘿卜籽粉1，蘿籽粉1.
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咖喱粉系處來語，為curry的音譯，即混合香辛料的意思。呈鮮艷黃色，味香辣，是油炸制品加工重要的調味品。其有效成分多為揮發性物質，在使用時為了減少揮發損失，宜在油炸制品臨出鍋時加人。咖喱粉常用胡椒粉、姜黃粉、茴香粉等混合配制。
幾種咖喱粉配方如下（單位：kg)。
配方1：蕪葵籽粉5，小豆蔻粉0.4，姜黃粉5，辣椒粉10，胡蘿卜籽粉40。
配方2：蕪葵籽粉16，白胡椒粉1，辣椒粉0.5，姜黃粉1.5，姜粉1，肉豆蔻粉0.5，芹菜籽粉0.5，小豆蔻粉0.5。
配方3：蕪葵籽粉7，精鹽12，黃芥子粉8，辣椒粉3，姜黃粉8，黑胡椒粉4，桂皮粉4，香椒粉4，肉豆蔻粉1，芹菜籽粉1，胡蘿卜籽粉1，蘿籽粉1.
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