醬油
醬油是我國傳統的調味料。多以糧食和副產品為原料，經自然或人工發酵而制成。優質醬油成味醇厚，香鮮濃郁，無不良
此外，醬油還有防腐和促進某些制品發酵的作用。醬油有普通醬油和特制醬油兩大類，普通醬油按其無鹽固形物的含量多少可分為一.二、三級：按其形態又分為液體醬油和固體醬油；特制醬油有岸醬油、蝦子醬油、白醬油、冬菇醬油等。醬油在油炸制品加工中的使用量沒有限制，可根據不同的制品需要而定。
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醬油是我國傳統的調味料。多以糧食和副產品為原料，經自然或人工發酵而制成。優質醬油成味醇厚，香鮮濃郁，無不良
氣味，不得有酸、苦、澀等異味和霉味，不渾濁，無沉淀。在肉制品中添加醬油不僅起到成味料的作用，而且具有良好的增色效果。
此外，醬油還有防腐和促進某些制品發酵的作用。醬油有普通醬油和特制醬油兩大類，普通醬油按其無鹽固形物的含量多少可分為一.二、三級：按其形態又分為液體醬油和固體醬油；特制醬油有岸醬油、蝦子醬油、白醬油、冬菇醬油等。醬油在油炸制品加工中的使用量沒有限制，可根據不同的制品需要而定。
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