姜
姜又稱生姜。為姜科植物姜的根莖，呈黃色或灰白色不規(guī)則塊狀，性辛微溫，味辣香。其主要成分為姜油酮、生姜醇、姜
姜又稱生姜。為姜科植物姜的根莖，呈黃色或灰白色不規(guī)則塊狀，性辛微溫，味辣香。其主要成分為姜油酮、生姜醇、姜
油素等揮發(fā)性物質(zhì)和淀粉、纖維、樹脂等。
在油炸制品加工中可以鮮用，也可以干制成粉末使用。姜不僅是廣泛應(yīng)用的調(diào)味料，具有四味增香、去厘解膩、殺菌防腐等作用，還有醫(yī)療保健的功能。近年來，美國(guó)醫(yī)藥界將要研成粉末制成膠丸系列產(chǎn)品，其食療范圍很廣，療效較為顯著。
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在油炸制品加工中可以鮮用，也可以干制成粉末使用。姜不僅是廣泛應(yīng)用的調(diào)味料，具有四味增香、去厘解膩、殺菌防腐等作用，還有醫(yī)療保健的功能。近年來，美國(guó)醫(yī)藥界將要研成粉末制成膠丸系列產(chǎn)品，其食療范圍很廣，療效較為顯著。
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