桂皮
桂皮又稱肉桂，是樟科植物肉桂樹的干燥樹皮。皮呈褐黑色，呈卷簡狀，香氣濃厚者為佳品。桂皮中含揮發油0.5%~
桂皮又稱肉桂，是樟科植物肉桂樹的干燥樹皮。皮呈褐黑色，呈卷簡狀，香氣濃厚者為佳品。桂皮中含揮發油0.5%~
1%左右，油中含有水芹烯、丁香油酚、丁子香酚等。桂皮的主要有效成分是桂皮醛、此外還有少量的丁香油酚、肉桂醛、水芹烯等。
桂皮性大熱，味香辛甜，有清涼似樟腦而又微辛甜的香氣，是油炸和醬鹵制品的主要調味料之一，也是五香粉的主要原料。
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桂皮性大熱，味香辛甜，有清涼似樟腦而又微辛甜的香氣，是油炸和醬鹵制品的主要調味料之一，也是五香粉的主要原料。
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