牛油火鍋
牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無(wú)泡沫，整個(gè)熬制過(guò)程需要2-3小時(shí)，熬制要小火慢熬，并不停地?cái)嚢琛?/span>
中文名稱(chēng)
注意事項(xiàng)：牛油一定要熬制表面無(wú)泡沫
1.熬制牛油;
牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無(wú)泡沫，整個(gè)熬制過(guò)程需要2-3小時(shí)，熬制要小火慢熬，并不停地?cái)嚢琛?/span>
基本信息
中文名稱(chēng)
牛油火鍋
主要食材：牛油、靈草
注意事項(xiàng)：牛油一定要熬制表面無(wú)泡沫
配料：茴香20g-25g
火鍋香料牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精、味達(dá)蕾67#
火鍋熬制方法
1.熬制牛油;
2.將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆(去籽留殼)、香果5-6顆(去籽留殼)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個(gè)好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發(fā)出來(lái);
3.牛油熬至油面沒(méi)有泡沫后，放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸干水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用;
4.倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然后放入泡軟的香料和炸過(guò)的大蒜，在炒制的過(guò)程中要不停地?cái)嚢瑁瑢⒂头蛛x出來(lái)成火鍋底料;
注意事項(xiàng)
1、一定要少用，對(duì)人體有副作用;
2、草果、香果要去籽留殼，這樣熬制的牛油才沒(méi)有苦味;
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