順香居燒梅
燒梅，湖北黃州府城的漢族傳統(tǒng)甜食名點(diǎn)。相傳在北宋初年就創(chuàng)制出來，距今已有900多年的歷史。
“順香居”位于武漢市漢口花樓街、交通路的交匯處，是一家經(jīng)營重油燒梅近五十年的老店。該店制作的重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開。
基本信息
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中文名稱順香居燒梅
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產(chǎn) 地湖北黃州府城
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口 味甜味
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特 色油重而不膩人，味道鮮美
特色
首先是選料精細(xì)，選用上等精制白面、桔餅、新鮮花生米、豌豆粉、葡萄干、肥豬肉、糖漬桂花、冰糖、白砂糖、細(xì)鹽等多種配料。其次是做工講究，將面粉反復(fù)揉和，一直揉到面團(tuán)不沾盆、案，再把揉好的面團(tuán)壓搓成條，切成小段，分別取一段用搟面杖飛快旋搟，邊搟邊灑淀粉，直到搟成荷葉似的包皮為止。餡均要細(xì)切成丁或搗碎，然后拌勻，捏成團(tuán)狀包在面皮內(nèi)，其三是造型美觀，包好的燒梅，形似石榴，做好以后，要用食用色素在上端"花瓣"上裝扮一番，宛如一叢紅梅，因此又稱石榴燒梅，寓含"榴結(jié)百子，梅呈五福"的吉祥之兆。
吃法
黃州燒梅既可籠蒸，也可用麻油炸食，每逢迎親嫁娶，歡度節(jié)日，黃州人總喜歡做燒梅，辦"燒梅酒"，燒梅是黃州人待客的名點(diǎn)。
制作
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