龍脂豬血

日期：2019-08-17 瀏覽：331 評論：0

核心提示：龍脂豬血是湖南長沙地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，俗呼之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。另外豬血不宜與黃豆同吃。

龍脂豬血

龍脂豬血是湖南長沙地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，俗呼之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。另外豬血不宜與黃豆同吃。

基本信息

中文名稱

龍脂豬血

主要食材

豬血

口味

溫潤可口

輔料

香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克

美食簡介

料雖簡單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們早已將溫?zé)猁}水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤潤，細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此，有些文化的長沙人(長沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的"老八董"中就有個叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過這般，于是就給那豬血湯取了個好聽的名"龍脂豬血"。更何況"龍脂豬血"還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個轉(zhuǎn)身，真是人間美味啊!趕冬夜您在街頭偶爾遇上，得趁熱一口喝下去，周身暖和和，余味無窮也;這樣的夏天的早晨喝它也不錯呢，爽爽口，開開胃，增進(jìn)了食欲，在太陽的熱力還未發(fā)散時，一天的干勁由此不覺又添幾分也。

龍脂豬血,是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。

制作材料

主料:豬血300克,芥菜100克

調(diào)料:香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒粉2克,大蔥8克

制作方法

1. 豬血洗凈，切薄片;

2. 鮮雪里蕻洗凈，切碎;

3. 香油、鹽、味精、鮮雪里蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯，倒入碗中備用;

4. 將切好的豬血放入沸水鍋中，焯熟，撈出放入湯碗內(nèi)即可。

制作要訣

1. 本品需肉湯適量;

2. 做"龍脂豬血"所選的豬血以手工宰豬的鮮血最佳。