和記米粉
和記米粉是湖南長沙一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于湘菜系。手工制成，潔白柔軟，粗細(xì)均勻，蓋碼選料嚴(yán)格，充分煨后，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創(chuàng)始于20年代初。李氏兄弟制作湯粉方法獨(dú)特，以質(zhì)取勝。其兄李益和專管進(jìn)貨，其弟李福生專門操持制粉、煨碼。煮粉時(shí)保持水寬火旺，粉條既潔白柔軟，又有拉力，色香俱佳，令食者贊不絕口，一些達(dá)官貴人，小姐闊太，也成了這里的常客。
基本信息
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中文名稱和記米粉
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配 料牛肉
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主要食材粉皮
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分 類小吃
起源
和記粉館的前身為一米粉攤擔(dān)。1929年寡婦李氏吳有珍，因生計(jì)所迫，帶著兩個(gè)兒子李益和、李福生，在長沙北門外(外湘春街)，擺米粉攤為生。由于湯粉貨真價(jià)實(shí)，待客熱情，便于次年，購得一間30平方米的鋪面，開設(shè)米粉店，為了祈求和氣生財(cái)，遂取店名為"和記"，漸漸名聲遠(yuǎn)播。粉館開業(yè)一年后，李氏在店后面種的南瓜上面竟又長出兩胡須(兩條蔓)，人稱"臥龍瓜"，招來眾人觀賞，"和記"店名更加興隆。李氏兄弟制作湯粉方法獨(dú)特，以質(zhì)取勝。其兄李益和專管進(jìn)貨，其弟李福生專門操持制粉、煨碼。煮粉時(shí)保持水寬火旺，粉條既潔白柔軟，又有拉力，色香俱佳，令食者贊不絕口，一些達(dá)官貴人，小姐闊太，也成了這里的常客。
簡(jiǎn)介
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