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蛤蟆吐蜜
日期：2019-08-17 瀏覽：
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核心提示：蛤蟆吐蜜，天津非物質文化遺產，是天津傳統小吃，早先它并不是小吃類，而是更高級的"小貨兒"類。明朝燕王朱棣發動"靖難之役"時，追隨燕王征戰的將士們為了軍糧便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅抹上羊油脂。劉家人見到這種餅子后萌生出制作一種既便于攜帶又口感上佳的面食的想法。經過幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承的面食技藝的基礎上探索出工序多達26道的"蛤蟆吐蜜"，并將之完整地傳承下來。
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜，天津非物質文化遺產，是天津傳統小吃，早先它并不是小吃類，而是更高級的"小貨兒"類。明朝燕王朱棣發動"靖難之役"時，追隨燕王征戰的將士們為了軍糧便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅抹上羊油脂。劉家人見到這種餅子后萌生出制作一種既便于攜帶又口感上佳的面食的想法。經過幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承的面食技藝的基礎上探索出工序多達26道的"蛤蟆吐蜜"，并將之完整地傳承下來。
基本信息
中文名稱
蛤蟆吐蜜
主要食材
面粉，
泡多源A
、酵母，白芝麻，豆餡，溫水
分類
傳統小吃
口味
甜
地區
天津
蛤蟆吐蜜，外面為脆脆的白色巧克力，中間由淡粉色草莓味巧克力包裹，里面是由鮮奶和面混合成的，口感香中帶甜，滑而不膩，淡淡的奶香隨著咀嚼慢慢在口中散開，吃過后每每想起都會口舌生津。
材料
面粉…………….500克
泡多源A
…………25克
酵母………………1克
溫水…………….320克
白芝麻……………適量
豆餡……………..適量
做法
1、酵母粉、
泡多源A
與面粉混合，倒入溫水和成面團，餳20分鐘
2、面團揉成長條，分成劑子，每個約50克
3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外
4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻(收口朝外，即收口處也會沾滿芝麻，這樣烤焙時收口會裂開)
5、烤箱預熱200度，烤至燒餅表面發黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘
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標簽：
蛤蟆
吐蜜
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