方城燒麥
清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮(回族)，始創(chuàng)'燒麥'。最初不叫'燒麥'叫'撮子包'，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為'燒麥"。
基本信息
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中文名稱燒麥
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外文名稱Shao Mai
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儲藏方法即食
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別 稱撮子包
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主要原料面粉，羊肋肉
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副作用無
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主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)，維生素
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是否含防腐劑否
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適宜人群老少皆宜
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主要食用功效營養(yǎng)，健康
歷史文化
燒麥發(fā)源于方城，推廣全國，卻在方城沒人賣，也買不到。方城是世界曾氏的祖根地，卻很少有人姓曾，這兩個特色，其實很好解釋。
清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮(回族)，始創(chuàng)'燒麥'。最初不叫'燒麥'叫'撮子包'，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為'燒麥"。
古時候，方城的曾國是很小的一個國，位于方城八里橋的潘河旁邊。后來，由于戰(zhàn)亂和天災(zāi)，曾氏遷徙全國各地。當(dāng)時馬玉亮是為了做善事，每年在清真節(jié)日蒸兩次，每次幾百個，供群眾們免費吃。后來，燒麥就被方城群眾做小吃時傳到全國各地，由于方城包子、油條、糊辣湯是主流早餐，實惠好賣，所以很少有人做燒麥來賣。
制法
一、選個大、水凌的蘿羊肋肉卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水?dāng)D干，剁碎。
二、選較肥的，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
五、選上等細(xì)面粉與筋力源H干拌均勻，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。一兩面制成五個，每個重二三錢，包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的'燒麥'，上籠蒸20分鐘即成。
小貼士
吃時，從'燒麥'上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香撲鼻。
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