調味面制食品

• 調味面制食品

  
  

同義詞 調味面制品一般指調味面制食品

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為規范河南省調味面制食品的生產、銷售，為企業組織生產、政府部門實施監督管理提供依據，制定本標準。DB41/T 515-2007《調味面制食品》由河南省質量技術監督局提出并歸口。起草單位：鄭州市質量技術監督檢驗測試中心、河南省食品工業科學研究所。參加起草單位：鄭州市管城區順天緣食品廠、鄭州市管城區辜俊杰食品廠。主要起草人：李琦、王建中、馬健、焦紅、肖燕麗、周芳。2007年12月20日第一次發布。

DB41/T 515-2007《調味面制食品》規定了調味面制食品的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標識標簽、包裝、運輸與儲存。適用于我省生產、銷售的調味面制食品。

• 中文名

• 調味面制食品

• 外文名

• Seasoning food

• 國標號

• DB41/T 515-2007

• 起草人

• 李琦、王建中、馬健、焦紅等

• 歸    口

• 河南省質量技術監督局

• 標準分類

• 農業標準

語和定義

下列術語和定義適用于本標準：

調味面制食品：是指以小麥粉為主要原料，經配料、擠壓熟制、成型、調味而成的即食食品。

要求

原輔料要求

生產用水應符合GB5749的規定。

小麥粉應符合GB 2715的規定。

香辛料調味料應符合GB/T 15691的規定。

味精應符合QB1500和GB/T 8967的規定。

食鹽應符合GB5461的規定。

食用植物油應符合GB2716的規定。

食品添加劑：應符合相應的食品添加劑產品標準。  

感官要求

感官指標應符合表1的規定。

感官要求

理化指標

理化指標應符合表2的規定。

理化指標

微生物指標

微生物指標應符合表3的規定。

微生物指標

使用要求

食品添加劑的使用應符合GB2760（參照糕點類、膨化食品類）的規定。

允許偏差

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

衛生要求

應符合GB14881的要求。

試驗方法

感官檢驗

取試樣適量，平攤于潔凈的白瓷盤中，用目測、口嘗、鼻嗅、手捏等方法，鑒定樣品外觀、組織形態、氣味和滋味與雜質，并按GB/T10221的規定描述記錄。

理化檢驗

水分

按GB 5009.3的規定執行。

食鹽

按GB/T 12457的規定執行。

酸價

按GB/T 5009.56-2003中4.2、4.3的規定執行。

過氧化值

按GB/T 5009.56-2003中4.2、4.4的規定執行。

鉛

按GB/T 5009.12的規定執行。

總砷

按GB/T 5009.11的規定執行。

鋁

按GB/T 5009.182的規定執行。

黃曲霉毒素B1

按GB/T 5009.22的規定執行。

微生物檢驗

菌落總數

按GB/T 4789.2的規定執行。

大腸菌群

按GB/T 4789.3的規定執行。

霉菌

按GB/T 4789.15的規定執行。

致病菌

按GB/T 4789.4、GB/ T4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11的規定執行。

凈含量檢驗

按JJF 1070的規定執行。

檢驗規則

組批

以同一天生產的同一品種產品為一批。

抽樣

在成品庫以隨機抽樣法抽取樣品，每檢驗批抽樣件數不少于5件，從所抽樣品件數中均勻抽取2㎏（或10袋）產品，分成兩份，一份檢驗，一份備查。定量包裝商品凈含量短缺量的抽樣方法按國家質檢總局（2005）第75號令的要求執行。

出廠檢驗

逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。

出廠檢驗項目包括：感官、水分、食鹽、凈含量、菌落總數、大腸菌群。

型式檢驗

型式檢驗每半年進行一次，有下情況之一，亦應進行：

a）原料、配方、工藝有重大改變可能影響產品質量時；

b）停產三個月以上恢復生產時；

c）國家質量監督機構提出要求時。

型式檢驗項目為4.2～4.6的全部內容。

判定原則

出廠檢驗或型式檢驗項目全部符合本標準要求時，判為合格品。

檢驗項目中如有一項及一項以上不符合本標準要求時，判為不合格品。

標簽運輸儲存

標簽標識

外包裝應有防日曬、雨淋等圖示標識，標識應符合GB/T191和《食品標識管理規定》的規定。

標簽應符合GB7718的規定。

包裝

包裝容器與材料應符合相應的標準和有關規定。

運輸

運輸工具應清潔、衛生、無污染，應有防日曬、雨淋設施，嚴禁與有毒有害易污染物混裝。

儲存

產品應儲存在陰涼、干燥、通風良好、清潔、衛生、有防鼠、防潮設施的庫房內。不得與對產品有污染、有毒、有害、有異味的物質一起儲存。

保質期

產品應有保質期，保質期應根據產品特性確定。 

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