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        棗鍋盔
        

          
日期：2019-08-19    
瀏覽：598    評論：0    
        

        核心提示：棗鍋盔是河南信陽傳統(tǒng)的漢族小吃。外酥香，內(nèi)軟甜，味美可口。制作簡單營養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。制作時(shí)面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜;烙制時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
        

        

        

        

        棗鍋盔 
        

         
        


        

        
棗鍋盔是河南信陽傳統(tǒng)的漢族小吃。外酥香，內(nèi)軟甜，味美可口。制作簡單營養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。制作時(shí)面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜;烙制時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
        

        

        

        

         
        

        

        

        

        

        

        基本信息
        

        

          
    
        • 
    
          
    
          中文名稱
          
    
          棗鍋盔
          
    
          
    
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        • 
    
          
    
          主要原料
          
    
          棗
          
    
          
    
          • 

        
 

          
    
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          是否含防腐劑
          
    
          否
          
    
          
    
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          適宜人群
          
    
          全部
          
    
          
    
          • 

        

        

        

        

        

        

        基本信息
        

        

        

        

        

        

        

        

        所屬地區(qū):河南小吃
        

        工藝:烙焙法
        

        

        

        制作材料
        

        

        

        面粉2000克，老酵面150克，紅棗1750克，白糖150克，玫瑰、飴糖、芝麻各50克，青紅絲25克，泡多源A30克，食堿適量。
        

        

        

        特色
        

        

        

        外酥香，內(nèi)軟甜，味美可口。
        

        

        

        制作方法
        

        

        

        1.將老酵面澥開倒入盆內(nèi)，將面粉，泡多源A倒入拌勻，對水和成面塊(500克面對水150-200克)，略餳后加入適量堿水，放入干面粉揉勻。
        

        2.紅棗洗凈煮熟，撈出晾涼。將面團(tuán)分成3份，其中1份搟成圓片，將棗立著均勻地排在上面。另一份搟成圓片，切成長條，每排一圈棗，用長面條緊貼一圈，固定棗的位置，并和下圈棗隔開，同時(shí)撒入玫瑰。棗排完后，將剩下的一面也搟成圓片，并稍大于底面皮片，蓋在棗的上面，將周圍包住，制成"棗鍋盔"。
        

        3.棗鍋盔放入平底鏊里，用小文火烙制片刻，即在面上撒少許水，粘上芝麻，翻身烙另一面，待花紋起勻時(shí)，再翻個(gè)身，并墊上墊圈，繼續(xù)烙30分鐘左右，待呈柿黃色、鍋盔熟時(shí)，將鏊端離火口，刷上糖稀，撒上白糖和青、紅絲即成。食時(shí)切成長方塊。
        

        

        

        制作要領(lǐng)
        

        

        1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜;
        

        

        

        

        

        
2.烙制時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。 
        

        
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標(biāo)簽：
棗
鍋盔

        

        

        
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