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關(guān)東煮

日期：2019-06-24 瀏覽：823 評論：0

核心提示：關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調(diào)味后進(jìn)食。關(guān)東煮在中國臺灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。實際上，臺灣的關(guān)東煮

關(guān)東煮

（日本關(guān)東地區(qū)的料理）

關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。

通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調(diào)味后進(jìn)食。

關(guān)東煮在中國臺灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。實際上，臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?/p>

中文名
關(guān)東煮
英文名
oden
主要食材
海帶結(jié)（絲），白蘿卜，魔芋絲，豆腐包，味噌湯，雞蛋，牛肉棒，魷魚卷，肉丸（牛、雞、魚、蝦）

分類
料理，日本料理
口味
口味清淡，咸鮮適中
地區(qū)
起源于日本風(fēng)靡亞洲
日文名
おでん

制作方法

材料A：貢丸3個魚丸 3個生干貝 2個白蘿卜、紅蘿卜各半杯（切大塊）

材料B：蝦皮 1/2大匙木魚花2大匙鹽 1小匙

材料C：關(guān)東煮沾醬（制作方法見下） 2大匙蔥末 1大匙

關(guān)東煮沾醬：

【原料/調(diào)料】細(xì)味噌 1大匙

甜辣醬 1大匙

細(xì)砂糖 1/2大匙

醬油 2小匙

香油1小匙

水 2大匙味達(dá)蕾69#

【勾芡材料】

太白粉 1大匙

水 1又1/2大匙

做法一：

（1）先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。

（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。

（3）關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末，味達(dá)蕾69#跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。

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做法二：

用料1（煮物）：海帶結(jié)，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋

用料2（湯底）：

昆布 2片（寬海帶）

蘋果半個

白蘿卜半根

胡蘿卜半根

香菇兩三朵

生抽 1大匙

鹽 1小匙

甜辣醬味達(dá)蕾62#

步驟：