[huí xiāng] 茴香

多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無(wú)毛，具強(qiáng)烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀復(fù)葉，最終小葉片線形，長(zhǎng)4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長(zhǎng)約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復(fù)傘形花序頂生；總花梗 長(zhǎng)4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個(gè)，不等長(zhǎng)；花小，黃色；無(wú)萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹；雄蕊5枚，長(zhǎng)于花瓣；子房下位，2室，花柱2個(gè)。又懸果長(zhǎng)圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍(lán)白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長(zhǎng)圓卵形，長(zhǎng)5～8毫米，寬2～3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。 

原產(chǎn)地中海地區(qū)。我國(guó)各省區(qū)都有栽培。

種植茴香的土壤要疏松肥沃，并且最好是沙質(zhì)的土壤，會(huì)讓茴香更加高產(chǎn)，尤其是種植茴香的土壤保持在酸性六之間最好。要給土壤進(jìn)行翻地，可以翻耕土壤20厘米深。并且在土壤里摻合復(fù)合肥或者是農(nóng)家肥并且要加入磷肥40斤，鉀肥15斤，這樣會(huì)讓土壤更加肥沃。

尤其是農(nóng)家肥可以用農(nóng)家自己養(yǎng)殖的豬糞，羊糞，牛糞，雞糞，這些糞便經(jīng)過(guò)加工處理，可以在每年的夏天經(jīng)過(guò)暴曬進(jìn)行消毒，這樣糞便和土壤進(jìn)行參合，就會(huì)成為非常營(yíng)養(yǎng)的肥料。非常適合蔬菜生長(zhǎng)，并且要把土壤里的石頭，土坷垃全部清理干凈。要讓土壤變得細(xì)膩疏松，這樣的土壤才非常適合茴香生長(zhǎng)。尤其是在土壤里，可以參合一些生石灰，或者是可以噴灑高錳酸鉀讓土壤消毒，這樣的土壤才更加干凈清潔適合茴香生長(zhǎng)。

茴香的品種比較多，要選擇適合當(dāng)?shù)貧鉁丨h(huán)境的種子來(lái)種植。并且要選擇抵抗疾病能力高，產(chǎn)量高，的品種來(lái)種植。選擇好品種可以在水里浸泡進(jìn)行催芽，溫度保持在25度左右，這樣種子就可以發(fā)芽種植了。種子在土壤里直接播撒。在土壤里深挖五厘米的小溝，把種子撒在土壤里面，然后覆蓋兩厘米的土壤，然后可以澆水。讓土壤保持濕潤(rùn)，這樣種子就可以發(fā)芽了。并且等到秧苗長(zhǎng)到五、六公分高的時(shí)候可以進(jìn)行定苗。尤其是拉溝不可以太深，否則會(huì)讓種子很難發(fā)芽。并且覆蓋的土也不要太厚，有1到2厘米就可以，否則覆蓋太厚也會(huì)營(yíng)養(yǎng)影響種子出芽。

也可以選擇苗床進(jìn)行育苗，育苗以后可以進(jìn)行移栽。移栽的秧苗最好是帶上泥土移栽，這樣成活率比較高?；旧现昃嘁３衷趦衫迕拙涂梢?。并且在育苗的時(shí)候，如果溫度低，可以覆蓋塑料泡膜，增加溫度。也可以不用拉鉤，可以進(jìn)行用鐵鏟挖窩，把種子撒在窩里，這樣每窩可以撒兩，三顆種子，然后等到秧苗長(zhǎng)大以后，進(jìn)行間苗，定苗這種方法，也可以種植茴香。

在田間管理的時(shí)候，一定要給楊苗進(jìn)行除草。清除雜草可以讓秧苗通風(fēng)透氣，長(zhǎng)得更加茂盛。并且雜草也是滋生疾病和蟲(chóng)害的罪魁禍?zhǔn)?。一定要把雜草清除得干干凈凈，并且扔到地外。等到曬干以后進(jìn)行焚燒。否則雜草的種子會(huì)成活，來(lái)年還會(huì)滋生。并且雜草繁殖非?？?，吸收的營(yíng)養(yǎng)也比較高。所以清除雜草勢(shì)在必行。

并且要在管理的時(shí)候及時(shí)查看秧苗的生長(zhǎng)情況，如果有長(zhǎng)勢(shì)不好并且發(fā)炎的秧苗要及時(shí)拔掉，否則會(huì)帶來(lái)細(xì)菌和疾病，影響其他秧苗成長(zhǎng)?？梢蕴鎿Q比較長(zhǎng)勢(shì)旺盛的秧苗一定要讓地里的秧苗整齊生長(zhǎng)，保持旺盛。在管理的過(guò)程中，要及時(shí)查看秧苗是否有疾病蟲(chóng)害。如果有疾病和蟲(chóng)害，一定要及時(shí)治療。這樣會(huì)讓秧苗長(zhǎng)勢(shì)旺盛增加產(chǎn)量。

建議在茴香長(zhǎng)到中期的時(shí)候，要給茴香施肥澆水。在生長(zhǎng)的過(guò)程中，基本上要施三次肥，施肥的量每次可以逐漸增加。并且澆水的量要根據(jù)地里的潮濕度。自由掌控。如果是碰到雨季地理比較鬧就要減少澆水，否則會(huì)讓秧苗出現(xiàn)腐爛造成死亡，影響減產(chǎn)。基本上茴香長(zhǎng)到一尺左右，綠油油的秧苗特別好看，這個(gè)時(shí)候就可以采收?？梢栽诓墒涨皣姙菜?，讓地面保持濕潤(rùn)，這樣比較利于采收，直接拔起來(lái)打成捆就可以出售。

小茴香全身是寶, 不僅被廣泛用作食品調(diào)味香料, 是一種價(jià)值很高的優(yōu)良辛香料, 而且兼有藥理作用, 有很高的藥用價(jià)值, 同時(shí)也可作為飼料添加劑等。

在食品應(yīng)用方面, 小茴香是人工配制五香粉的主要組份, 廣泛用于食品調(diào)味。小茴香油還常用于糖果和酒類的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿(mào)易量中, 它僅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、蕪萎子、姜黃等, 而遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)盛產(chǎn)的八角茴香。小茴香的世界總產(chǎn)量每年在3萬(wàn)t以上, 在主要食用香料植物中名列第7, 每年的世界貿(mào)易量為6 000t左右。另外, 李天銀認(rèn)為茴香花蜜豐富, 是重要的蜜源植物。

在藥用價(jià)值方面, 小茴香果籽具有驅(qū)風(fēng)行風(fēng)、祛寒溫、止痛和健脾之功效, 可用于治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外, 用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用, 對(duì)于飲食過(guò)量所引起腹脹以及女性痛經(jīng)也有一定效果。

在飼料添加劑方面, 茴香作為飼料添加劑可以增加食欲、消導(dǎo)促長(zhǎng)。根據(jù)中獸醫(yī)學(xué)理氣消食、助脾開(kāi)胃的原則, 采用具有芳香氣味的中藥, 改善畜禽對(duì)飼料的適口性, 增進(jìn)動(dòng)物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌, 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng), 達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物消化吸收、體內(nèi)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育的目的。布音等研究?jī)?nèi)蒙古特產(chǎn)托縣優(yōu)質(zhì)小茴香作飼料調(diào)味劑, 對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響, 結(jié)果發(fā)現(xiàn)一定程度上改善了蛋黃著色性能和提高雞肉風(fēng)味。蛋雞的肉風(fēng)味變得香味濃厚、味道鮮美, 這不僅對(duì)蛋雞生產(chǎn)有較大的實(shí)踐意義, 而且為肉雞生產(chǎn)向市場(chǎng)提供風(fēng)味雞肉, 燒烤出味道更鮮美可口的佳肴提供思路。但由于對(duì)添加小茴香粉使雞肉風(fēng)味獲得改善的原因尚未找到, 所以還有待進(jìn)一步研究。