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        金絲棗糕怎么做?金絲棗糕商業(yè)配方工藝, 金絲棗糕制作技巧, 金絲棗糕做法

           日期:2020-05-13     瀏覽:412    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:雞蛋6個(gè)(雞蛋大的話可以放4個(gè))、紅棗去核切碎70g、紅糖85g、 泡多源G 3g、食用小蘇打2g、食鹽2g、食用油80g、純牛奶75g、低筋面粉150g、最重要的是電動(dòng)打蛋器一枚!
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         金絲棗糕怎么做?金絲棗糕商業(yè)配方工藝, 金絲棗糕制作技巧, 金絲棗糕做法

        配方:雞蛋6個(gè)(雞蛋大的話可以放4個(gè))、紅棗去核切碎70g、紅糖85g、 泡多源G 3g、食用小蘇打2g、食鹽2g、食用油80g、純牛奶75g、低筋面粉150g、最重要的是電動(dòng)打蛋器一枚! 

        工藝:1.取一個(gè)足夠大的容器,將雞蛋打在容器內(nèi)打散; 2.稱85g紅糖,倒入蛋液中,用電動(dòng)打蛋器先低速打勻(劃重點(diǎn):先低速打); 

        將蛋液與紅糖充分打勻后,開(kāi)始高速打,肉眼可見(jiàn)盆里的棗糕糊體積在不斷增多且變得粘稠,直到打出紋路不易消失。 稱150g低筋面粉,過(guò)篩,倒入打好的雞蛋紅糖中,分別加入泡多源G 3g、2g食用小蘇打、2g食鹽,攪拌均勻。 將切好的75g紅棗碎、75g純牛奶加入混合好的棗糕糊中,再次攪拌均勻至無(wú)干粉。 烤蛋糕的模具,我選擇的是方便快捷的蛋糕紙杯。蛋糕紙杯內(nèi)刷油,將棗糕糊倒入紙杯內(nèi)2/3即可,因?yàn)楹罄m(xù)烤制過(guò)程中會(huì)膨脹長(zhǎng)大,所以2/3高度即可。 入烤箱之前在棗糕糊表面撒上白芝麻。烤箱上下管150度預(yù)熱10分鐘,把準(zhǔn)備好的金絲棗糕糊放入烤箱中層,150度烤制40分鐘。 

        40分鐘后,香噴噴的美味棗糕就可以出鍋啦!
        注意事項(xiàng):確保使用高質(zhì)量的糯米粉、大棗、細(xì)砂糖等材料,并按照正確的比例進(jìn)行調(diào)配。大棗應(yīng)選擇質(zhì)地較軟、甜度高的品種,以便更好地融入面糊中。在和面時(shí),要慢慢加入溫水,邊加邊攪拌,直至面糊順滑無(wú)顆粒。攪拌時(shí)要均勻,避免面糊中出現(xiàn)干粉或結(jié)塊。醒發(fā)時(shí)間要適中,不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。過(guò)長(zhǎng)的醒發(fā)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致面糊過(guò)于蓬松,影響口感;過(guò)短的醒發(fā)時(shí)間則可能使面糊發(fā)酵不充分,影響成品質(zhì)量。

        蒸制時(shí)火候要適中,避免大火導(dǎo)致表面快速凝固而內(nèi)部未熟,或小火導(dǎo)致蒸糕過(guò)于濕軟。要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整蒸制時(shí)間,確保蒸糕熟透。

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        標(biāo)簽: 金絲棗糕 泡多源G
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