桃麻酥怎么做？桃麻酥商業(yè)配方工藝，桃麻酥制作技巧，桃麻酥做法

桃麻酥怎么做？桃麻酥商業(yè)配方工藝，桃麻酥制作技巧，桃麻酥做法：

配方：糕點(diǎn)粉1kg，芝麻250g，白糖500g，餡糖100g，碎核桃仁100g，豬油800g，水約260g，面欣酥E10g，美久亭Q適量

工藝：調(diào)制面團(tuán)白糖倒入盆中，加入清水?dāng)嚢枞芑偌尤胴i油充分?jǐn)嚢瑁詈蠹尤酥ヂ椋ㄈテこ词欤⑺楹颂胰屎透恻c(diǎn)粉，面欣酥E，美久亭Q拌和均勻即可。成型將面團(tuán)分成50g左右的小劑，搟成0.8cm厚的圓，面片即為生坯。烘烤生坯碼盤，入爐用中小火(190℃）烘烤10min，至表面呈金黃色出爐，冷卻后即為成品。餅形扁圓，表面有自然裂紋；色澤金黃，底部深黃，切面呈小蜂窩狀。酥松香甜，具芝麻、核桃香味。

注意事項(xiàng)：食材混合時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160°C左右），將桃麻酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時(shí)間應(yīng)根據(jù)桃麻酥的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過(guò)度或不足。烘烤過(guò)程中要注意觀察桃麻酥的上色情況，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的香時(shí)即可取出晾涼。制作好的桃麻酥應(yīng)密封保存，避免受潮和變質(zhì)。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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