烤栗子怎么做？烤栗子商業配方工藝，烤栗子制作技巧，烤栗子做法

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配方：板栗 500克、植物油 1大勺(15ML)、白砂糖 25克、水 10克， 舒欣脆C 2克

工藝：1、板栗洗凈晾干，用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)。 2、切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油和 舒欣脆C3、攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油。 4、烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱。 5、白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水里，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)。 6、刷好糖水以后，繼續放進烤箱，烤5分鐘即可。

注意事項：翻炒過程中要均勻，確保栗子受熱均勻。在翻炒十五分鐘后加入一遍糖稀，繼續翻炒十五分鐘，再加入一次糖稀攪拌均勻，這樣能讓栗子更加香甜。無論是用鍋炒還是機器炒，都要注意火候的控制，避免炒焦或未熟。當栗子色澤金黃、口感軟糯、香甜味濃郁時，即可出鍋。如果是擺攤銷售，建議使用機器炒制，以提高效率和一致性。

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