如意酥怎么做？如意酥商業配方工藝，如意酥制作技巧，如意酥做法

如意酥怎么做？如意酥商業配方工藝，如意酥制作技巧，如意酥做法：

配方：強筋糕點粉1kg，面欣酥E10克，白砂糖粉500g，豬油500g，水780g，白砂糖粉400g，豬油700g

工藝：制皮在和面機里放入糕點粉、面欣酥E，白砂糖粉、豬油混合攪拌均勻后，靜置45min。制酥糕點粉和豬油、白砂糖粉擦拌均勻即可。成型將皮面和油酥面等比例包酥，搟疊三次后再搟成0.6mm厚的長條狀，分切為小塊，用手捏著小塊的兩邊向內折疊，成為羊蹄形即成生坯。烘烤生坯上盤，入爐用中火烘烤，控制溫度200~220℃，烤至表面淺紅色為止。外形如羊蹄，淺紅黃的色澤，酥層分明，厚薄均勻，香甜酥松。

注意事項：預熱烤箱至適當溫度（一般為160°C左右），將如意酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應根據如意酥的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察如意酥的上色情況，當表面呈現金黃色且散發出濃郁的椰香時即可取出晾涼。制作好的如意酥應密封保存，避免受潮和變質。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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