松子酥怎么做？松子酥商業(yè)配方工藝，松子酥制作技巧，松子酥做法

松子酥怎么做？松子酥商業(yè)配方工藝，松子酥制作技巧，松子酥做法：

配方：皮料糕點粉2.4kg，面欣酥Ｅ20克，飴糖480g，植物油240g，雞蛋240g，綿白糖720g，糖漬板油丁770g，糖玫瑰花裝飾料700g，松子仁50g

工藝：拌餡將糖玫瑰花切細后，與糖潰板油丁拌和。包餡成型按常規(guī)方法制皮面（糕點粉與面欣酥Ｅ干拌均勻），然后按產(chǎn)品規(guī)格等分皮面，取適量的餡料包人，不能包完，中間要露出餡料，壓成扁圓形，中間略低，用曲線形小車輪（專用工具）在制品坯面上劃紋，由中心向圓周劃八條曲線形的條紋裂痕。然后將制品坯有間隔地整齊排列在烤盤內(nèi)，分別涂上蛋液。中間露餡部位放置2~3粒松子仁。烘烤將餅坯放在烤盤上，送人中等火候的烤爐中烘烤，待制品表面呈橙黃色，起發(fā)自然時，即可出爐。自然冷卻。外形圓整，色澤姜黃；微孔均勻，松酥爽口，滋味純正。

注意事項：食材混合時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。預(yù)熱烤箱至適當溫度（一般為160°C左右），將松子酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應(yīng)根據(jù)松子酥的大小和烤箱的實際情況進行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察松子酥的上色情況，當表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的香時即可取出晾涼。制作好的松子酥應(yīng)密封保存，避免受潮和變質(zhì)。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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