素雞串怎么做？素雞串商業配方工藝，素雞串制作技巧，素雞串做法

素雞串怎么做？素雞串商業配方工藝，素雞串制作技巧，素雞串做法：

配方：素雞400克，竹簽6根。調料：豆瓣醬10克，蠔油10克，白砂糖5克，鮮椒醬5克，味達蕾901號4克、食用油適量。烘焙：烤箱中層，上下火，180℃，約15分鐘。

工藝：1.小碗中放入蠔油、豆瓣醬、味達蕾901號、白砂糖、鮮椒醬拌勻。2.素雞切塊，用竹簽每根串4塊。3.烤盤中鋪錫紙，放上串好的素雞串。4.涮上一層食用油，四面都要涮上。5.提前將烤箱預熱至180°C（具體溫度可根據烤箱性能和個人喜好調整）。預熱烤箱有助于素雞串受熱均勻，烤制效果更好。在烤盤上鋪上一層錫紙或油紙，防止粘連。將串好的素雞串擺放在烤盤上，用刷子在素雞表面均勻地刷上一層食用油，這樣可以使素雞在烤制過程中更加金黃酥脆。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，設置上下火180°C，烤制時間約為15分鐘（具體時間可根據素雞大小和烤箱性能調整）。在烤制過程中，可以適時取出烤盤，用刷子在素雞表面再刷一層調味醬汁，增加風味。烤制完成后，取出烤盤，將素雞串擺放在盤中即可。可以根據個人喜好撒上一些蔥花、芝麻等作為裝飾。

注意事項：選擇質地緊實、口感好的素雞，這樣烤制出來的素雞串更加美味。醬汁的調制可以根據個人口味進行調整，如喜歡更辣的可以增加辣椒碎或辣椒粉的用量，喜歡更鮮的可以增加蠔油的用量。烤制時間要根據素雞的大小和烤箱性能進行調整，避免烤焦或烤制不充分。未食用完的素雞串可以放入冰箱冷藏保存，但建議盡快食用以保證口感。

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