鮮肉大蔥包子商業配方工藝，鮮肉大蔥包子制作技巧，鮮肉大蔥包子做法

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配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7、250克、富磷聯C2克，大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

工藝：1、將泡多源A、糖放入面粉拌勻，用溫水調開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。2、豬肉剁成泥放入富磷聯C、料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。3、面粉醒發后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開后，用大火蒸10分鐘即可。5、關火后等5分鐘再開鍋拿出包子。

注意事項：面粉與酵母、水的比例需適當，以揉成光滑、有彈性的面團為宜。面團發酵時，需放置在溫暖、濕潤的環境中，避免陽光直射或風吹。調餡時可根據個人口味調整調料的用量。加入高湯或清水可以使肉餡更加鮮嫩多汁。包子包好后進行二次醒發，可以使包子更加蓬松柔軟。蒸制時間不宜過長，以免包子皮變硬。關火后燜幾分鐘再打開鍋蓋，可以防止包子塌陷。蒸好的包子可以放入冰箱冷藏保存，但應盡快食用完畢，以免變質。食用前可以重新加熱。

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