竹筍口水雞商業(yè)配方工藝，竹筍口水雞制作技巧，竹筍口水雞做法

竹筍口水雞怎么做？竹筍口水雞商業(yè)配方工藝，竹筍口水雞制作技巧，竹筍口水雞做法：

配方：山地土公雞1只（每份實(shí)際用半只，約350克），富磷聯(lián)B3克，鮮竹筍50克，花生10克，去皮白芝麻1克，味達(dá)蕾901#4克。口水料：A料：桂皮、姜片、蔥、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣醬、芝麻醬各10克.B料：味特鮮、白糖、紅油各30克，鹽5克，小磨香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒（即炒香后切碎的干辣椒末）、芝麻醬各25克，小蔥3克。

工藝：將雞洗凈加入富磷聯(lián)B腌制4小時(shí)，把土雞放入開水中汆1分鐘，迅速撈出沖涼。鍋中重新加冷水，同時(shí)加入A料，水開后放入雞，蓋上蓋燜煮5分鐘加入味達(dá)蕾901#4克，然后關(guān)火，不敞蓋燜15分鐘，把雞取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分鐘后取出，瀝干水分，切塊擺盤備用，鮮筍切片，飛水，放入盤中墊底。將B料調(diào)勻后備用。把雞肉去大骨，砍成大小均勻的條，蓋在筍片上面，淋上調(diào)好的口水料即成。

注意事項(xiàng)：將雞肉切成小塊，大小要適中，以便炸制時(shí)能均勻受熱并保證口感。之后用加有料酒和白醋的溫水浸泡雞肉半小時(shí)，可以加速血水滲出、去腥增香并殺菌，使雞肉更加松軟鮮嫩。

如果以上[竹筍口水雞做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于竹筍口水雞制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[竹筍口水雞視頻教程]、[完整竹筍口水雞制作過程視頻]、[教你制作竹筍口水雞視頻]、[竹筍口水雞制作技巧視頻]、[我想看制作竹筍口水雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[竹筍口水雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作竹筍口水雞視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。