玉米饅頭商業(yè)配方工藝，玉米饅頭制作技巧，玉米饅頭做法

玉米饅頭怎么做？玉米饅頭商業(yè)配方工藝，玉米饅頭制作技巧，玉米饅頭做法：

配方：面粉300克、玉米面200克、泡多源K10克、酵母5克、水270克。

工藝：步驟1面粉，泡多源K和玉米粉干拌混合。步驟2將酵母溶解于35度左右的溫水中。步驟3將酵母水緩緩倒入面粉中，用筷子攪成絮狀；步驟4用手將面絮團(tuán)成面團(tuán)揉光滑；步驟5置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；步驟6取出面團(tuán)放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔。步驟7分成10個(gè)劑子，整理成圓形。步驟8將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發(fā)10-20分鐘。步驟9開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)需要充分發(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境應(yīng)保持溫暖濕潤(rùn)，以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。整形后進(jìn)行二次醒發(fā)，使饅頭體積進(jìn)一步增大，變得更加松軟。整形技巧：整形時(shí)手法要輕柔，避免過(guò)度擠壓面團(tuán)影響松軟度?？梢詫⒚鎴F(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成等份的面劑，然后整理成饅頭形狀。蒸制火候與時(shí)間：蒸制時(shí)要保持中火，避免大火導(dǎo)致饅頭表面開裂或小火導(dǎo)致饅頭不熟。蒸制時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，確保饅頭完全熟透。

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