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超松軟蜂蜜饅頭、花卷怎么做？超松軟蜂蜜饅頭、花卷商業(yè)配方工藝，超松軟蜂蜜饅頭、花卷制作技巧，超松軟蜂蜜饅頭、花卷做法：

配方：低筋面粉200克、泡多源K4克、豬油7克、蜂蜜20克、水（牛奶） 90-100克、酵母 2-2.5克手粉（低筋面粉）25-35克（給面團(tuán)整形用）。

工藝：步驟1先200克低筋面粉和4克泡多源K干拌均勻，同豬油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子攪拌到無(wú)干粉，蓋保鮮膜醒半小時(shí)；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放進(jìn)去醒半小時(shí)）。步驟2時(shí)間到，放酵母進(jìn)去，（很多童鞋提問(wèn)：酵母是不是干的放進(jìn)去，我預(yù)留10克液體，可以用其中4克液體濕潤(rùn)酵母放進(jìn)去）開(kāi)始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一樣，用手掌根部揉，拉長(zhǎng)一些，然后折疊，左轉(zhuǎn)90度方向揉，一直重復(fù)，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的面團(tuán)；步驟3揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵2-3倍大，（我放陽(yáng)光下發(fā)酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可；（天氣開(kāi)始冷了，我放冰箱發(fā)酵一晚2-2.5倍，第二天回溫整形）步驟4面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因?yàn)槊娣畚圆灰粯樱荒艽蟾胚@樣），面團(tuán)拿出來(lái)，重復(fù)剛剛?cè)嗝鎰?dòng)作，慢慢把15克左右粉揉進(jìn)去，揉出氣泡，揉光滑，2分鐘左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切小粒。步驟5小粒面團(tuán)搓湯圓那樣搓圓，壓扁；步驟6搟均勻的薄圓片，（不能沾手哦，記得面片沾點(diǎn)干粉搟）7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然后開(kāi)始卷，從上面往下卷哦！步驟7從最上面往下卷，看圖，不要錯(cuò)了。步驟8卷好，中間切開(kāi)，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)，稍微把花瓣的，最上面的邊，捏薄一點(diǎn)點(diǎn)，（花瓣底下不要捏），我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太開(kāi)，發(fā)酵時(shí)候面團(tuán)會(huì)自己撐開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)的，盡量像右邊圖片）步驟9放揉面板醒15分鐘，（如果天氣干燥要蓋起來(lái)，蓋子上噴點(diǎn)水，）醒好后移入蒸鍋，多放點(diǎn)冷水，上大氣后，蒸8分鐘左右，關(guān)火2分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋食用。步驟10如果做普通饅頭，在揉好后，用搟面棍多搟幾次面皮，搟到?jīng)]有氣泡，（氣泡用牙簽戳破）然后卷起來(lái)，捏均勻，切大塊，醒，蒸。

注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)要保持中火，避免大火導(dǎo)致饅頭表面開(kāi)裂或小火導(dǎo)致饅頭不熟。蒸制時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，確保饅頭完全熟透。衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過(guò)程中要保持廚房的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。使用合格的食材和食品添加劑，確保饅頭的食用安全。

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