清甜南瓜饅頭商業(yè)配方工藝，清甜南瓜饅頭制作技巧，清甜南瓜饅頭做法

清甜南瓜饅頭怎么做？清甜南瓜饅頭商業(yè)配方工藝，清甜南瓜饅頭制作技巧，清甜南瓜饅頭做法：

配方：南瓜215g，水60g左右，鹽2g，中筋面粉350g，泡多源K7克，糖2g，酵母3g。
工藝：南瓜切塊后蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，酵母在水里化開(kāi)，泡多源K，糖和鹽放在面粉里干拌均勻。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面團(tuán)，并且面團(tuán)顏色均勻，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2.5倍大。排氣后分成均等的12份。并滾圓。在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小面團(tuán)擺在上面。蒸鍋里放冷水，把擺好面團(tuán)的蒸格放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，靜止松弛20分鐘。然后開(kāi)火，水開(kāi)后大火蒸20分鐘關(guān)火。不要掀開(kāi)蓋子，再悶5分鐘。5分鐘后就可以取出來(lái)了。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要用力均勻揉搓面團(tuán)，使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，形成高質(zhì)量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用溫水，水溫要適宜，避免過(guò)高導(dǎo)致酵母失活。同時(shí)，注意控制面團(tuán)濕度和黏度，保持適中。面團(tuán)的發(fā)酵是饅頭口感松軟的關(guān)鍵。要控制好發(fā)酵的溫度和時(shí)間，通常適宜溫度在30℃-35℃之間，時(shí)間在1-2小時(shí)左右，直至面團(tuán)體積膨脹至兩倍大，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀。發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致饅頭口感硬實(shí)，發(fā)酵過(guò)頭則可能塌陷。

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